بمناسبة رمضان ...شوربات بالصور

بمناسبة حلول شهر رمضان

حبيت اقدم لكم

مجموعة كبيرة من الشوربات بالصور تكفيكم

لشهر رمضان كله يعني كل يوم سوي نوع واتفنني

في تقديم اطباق الشوربة المتنوعة ومتعي عائلتك

شوربة الذرة المكسيكية

المقادير :

ملعقة طعام زيت ذرة
1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة
2/1 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد)
3 اكواب مرق دجاج
1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود
نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزيين

طريقة التحضير :

- سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم

والفليفلة الحمراء وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى

، أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين

2- ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم

وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة

3 - ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما

يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ... انتظري

حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق

4 - ضعي الكريمة وحركيه برفق

5 - قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق

ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزيينها

ملاحظة : في حالة إعادة التسخين ، سخنيها

مع عدم الغليان

شوربة كريمة الدجاج

المقادير :

2 صدر دجاج مسلوق ومقطع مكعبات
3 كوب مرق دجاج
كلعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2/1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة
ملح ، فلفل
كرفس أو كراث للتزيين

طريقة التحضير :

- نطع الزبدة في قدر الطبخ ونضعها على النار ونتركها

حتى تسيح ونضيف الدقيق ونقلبه دقيقة او دقيقتين

دون ان يتغير لونه

- نضيف المرق والحليب ساخناً مع التقليب المستمر

حتى تغلظ قوام الشوربة

- نتبل الشوربة ونضيف إليها مكعبات الدجاج

- عند التقديم تسخن الشوربة ويضاف إليها الكريمة وتقلب

- نقدم الشوربة مع تزيينها بأوراق الكراث أو الكرفس الأخضر

وبالهناء والعافية

شوربة العدس والملفوف

المقادير :
ـ نصف كيلو من عظام البقر المنزوعة اللحم
ـ 4 ملاعق زيت زيتون
ـ 5 ملاعق زبد
ـ بصلة مفرومة ناعماً
ـ عرش كرفس مفروم ناعماً
ـ حبة جزر مقطعة لدوائر رفيعة
ـ قطعة صغيرة من الملفوف مقطعة لأجزاء صغيرة
ـ فصا ثوم مفرومان ناعما
ـ 4 أعراش من أعراش المريمية مفرومة ناعماً
ـ عرش من إكليل الجبل مفروم
ـ علبة صغيرة من العدس الأحمر
ـ لتران من مرق الخضر
ـ ملح وفلفل أسود
ـ 4 ملاعق من طحين الذرة
ـ 5 ملاعق حليب
ـ 5 ملاعق من جبن (بارميزان) مبشور

طريقة التحضير :
1ـ اغلي حلة مليئة بالماء، ثم اسكبي فوقها عظام البقر.

خففي درجة الحرارة، واستمري في الطبخ لمدة ربع ساعة
2ـ في انتظار ذلك حمّي ملعقتين من الزيت و 3 ملاعق من
الزبد في مقلاة عميقة، ثم اقلي فيها البصل والكرفس والجزر

والملفوف والثوم والمريمية وإكليل الجبل لمدة خمس دقائق
3ـ صفي العظام من الماء جيداً، ثم أضيفها الى بقية الخضر

مع العدس، واطبخي المقادير على نار مرتفعة مدة ثلاث دقائق

مع تحريكها باستمرار
4 ـ أضيفي بعد ذلك ربع مرق الخضر، ثم تبلي المقادير بالملح

والفلفل الأسود. اطبخي المقادير على نار هادئة حتى ينضج العدس تماماً.

5 ـ سخني بقية الزبد والزيت في مقلاة صغيرة، ثم أضيفي طحين الذرة،

واستمري في الطبخ لمدة دقيقة واحدة. ابعدي المقلاة من على النار،

ثم اسكبي الحليب بتمهل شديد وبقية المرق.
6ـ ضعي المقلاة فوق النار من جديد، ثم اطبخي المقادير لمدة ثلاث

دقائق قبل إضافتها للخليط الأول.

شوربة الدجاج بالليمون

المقادير:
علبة طماطم مقطعة
كوب بصل مقطع
3 فصوص ثوم مدقوق
2 ملعقة شاي أوريجانو جاف
ورق غار
كوب ونصف الكوب دجاج مطبوخ ومقطع
6 أكواب مرقة الدجاج
2 ملعقة طعام فلفل تشيلي
نصف كوب عصير ليمون
ملح وفلفل أسود
كوب جبن شيدر أو مونتري جاك مبشور
نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة

الطريقة:
اخلطي كل من الطماطم والبصل والفلفل والثوم والاوريجانو وورقة

الغار في قدر على نار أكثر من المتوسطة لمدة 10 دقائق،

مع التقليب بإستمرار.
أضيفي الدجاج والمرقة وعصير الليمون اتركيها حتى تغلي. ثم

قللي من حرارة النار واتركيها لمدة 30 دقيقة.

أزيلي ورق الغار وتبليها بالملح والفلفل الأسود

انقليها إلى سلطانية التقديم ورشيها بالجبن والكزبرة.

شوربة الفطر والجزر بالكاري

المقادير :
5 أكواب ماء .
1 شوربة فطر .
1 حبّة متوسطة الحجم جزر مقطع إلى مكعبات .
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاري .
1 ملعقة كبيرة زبدة .
الطريقة :
يوضع الماء ومغلف شوربة الفطر في قدرٍ كبير وتغلى المكونات

مع التحريك المستمر.

يضاف الجزر ومسحوق الكاري ثم تترك المكونات على نار خفيفة

لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة أو الى أن يصبح الجزر مطهوا جيداً.

يطحن مزيج الشوربة مع الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي إلى

أن يصبح ناعماً.تعاد الشوربة إلى القدر وتترك على نار خفيفة

لمدّة دقيقتين إضافيتين ثم تقدم .

شوربة السمك

المقادير:
1000 جرام فيليه سمك .
12 كوب بصل مفروم .
1 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق .
14 كوب بقدونس أخضر مفروم .
2 ملعقتان صغيرتان قشر حامض مبشور .
14 كوب ورق زعتر طازج .
3 أوراق غار .
14 كوب زيت زيتون .
2 ملعقتا طعام خل أبيض .
1 ملعقة طعام خل عنب .
1 ليتر مرق سمك .
14 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون .
6 شرائح سميكة خبز إفرنجي .
طريقة التحضير:
ـ قطعي فيليه السمك إلى مكعبات متوسطة الحجم .
ـ في وعاء ضعي البصل والثوم والبقدونس وقشر الحامض

والزعتر وأوراق الغار وزيت الزيتون والخل الأبيض وخل العنب

واخلطيهم جيداً.

ـ أضيفي الخليط إلى مكعبات السمك واخلطيهم جيداً.

ـ غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 120 دقيقة.

ـ بعد ذلك ضعي الخليط في قدر وأضيفي مرق السمك والماء والفلفل الأسود واتركيه على نار هادئة

لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج السمك.

ـ عند تقديم الشوربة ضعي شرائح الخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون وضعيها في أوعية

وصبي الشوربة الساخنة عليها وقدميها فوراً.

شوربة الشعيرية

المقادير:
1 بيضة مخفوقة بخفة
5 كوب أو 1250 مل ماء
1 مغلف شوربة الدجاج بالشعيرية
200جرام صدر دجاج، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة صلصة محار
2 فصّ ثوم، مسحوقان
2/1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة طازجة

الطريقة :
-تُحضّر عجة البيض، ثم تُلف وتُقطع إلى شرائح رفيعة وتوضع جانباً.
-يُضاف الماء ومغلف شوربة الدجاج بالشعيرية إلى قدر كبيرة.

ثم يُغلى المزيج ويُحرّك.

-تضاف قطع الدجاج، وصلصلة الصويا الخفيفة، وصلصة المحار،

والثوم، والزنجبيل.

-تُترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الدجاج طرياً.

-تُضاف الكزبرة الطازجة وقطع عجة البيض وتُقدّم الشوربة .

حساء العدس الفرنسى

المقادير:

ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
ثمرة بصل مقطعة إلى أجزاء صغيرة
فصان ثوم مفري
1/2 1 كوب عدس
3 أكواب ماء
حزمة كرفس مقطعة
ثمرة لفت مقطعة إلى مكعبات
سبانخ
ورق كستناء
ثمرة جزر كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
ثمرة بطاطس مقطعة إلى مكعبات
كوب صلصة طماطم غير مضاف إليها ملح
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 كوب أرز مطهى
الطريقة:
يقلى البصل والثوم في زيت الزيتون لمدة دقيقتين مع التقليب باستمرار.
يغسل العدس ويضاف للبصل والثوم.
يضاف الماء ثم الخضراوات وباقي المقادير ماعدا الملح والأرز.
يترك الحساء على النار حتى تمام الغليان ثم تخفض درجة حرارة

الموقد ثم يغطى ويترك حتى تمام نضجه لمدة ساعة.

يضاف الملح ويقلب الحساء جيداً.

ينزع ورق الكستناء ويضاف الأرز.

تعد هذه الوجبة مصدراً هاماً للبروتينات كما أنها غنية بالبوتاسيوم.

تقدم الوجبة ساخنة مع السلطة والخبز لكي تحصل على وجبة متكاملة.

________ توقيعي _________

________ توقيعي _________

________ توقيعي _________

» قصيدة بمناسبة عيد ميلاد جلالة الملك

بمناسبة رمضان ...شوربات بالصور

بمناسبة رمضان ...شوربات بالصور

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة